从品种分，面条可以分为挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。

从特色分，面条可以分为上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。

从做法分，面条又可以分为汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。

但无论怎么分，我们都没有发现“基本面”，那这种神奇的面条到底是什么呢？

结合统计局的发言，我们可以知道这种面有如下特点：

比一般的面条长，不是一般的长；
比一般的面条稳重，表现出宽厚；
比一般的面条经济，省时省力；
比一般的面条好吃，精道Q弹；
综上，我们很容易找到“基本面”的真身——陕西扯面，就是这么扯，越扯越长，越扯越宽，越扯越远，越扯越精。